Aujourd’hui, le chef accorde une importance toute particulière a la sélection de ses produits et de ses fournisseurs afin de réaliser une cuisine d’engagement et de transparence avec ses clients.

Soucieux de respecter son environnement, le chef a à cœur de sélectionner ses produits en fonction des saisonnalités et de sa proximité dès lors que cela est possible.