CARTE ÉPHÉMERE

Le chef vous propose un menu unique chaque semaine, concocté au grè de ses envies et des produits du moment. Nous pouvons nous adapter à certains régimes alimentaires et restrictions si nous en avons connaissance en amont. N’hésitez pas à nous le signaler au moment de votre réservation

LES MENUS SE COMPOSENT EN 5 TEMPS LE SOIR.
LE MIDI, LES MENUS SE COMPOSENT EN 3, 4* OU 5 TEMPS SI VOUS LE DÉSIREZ.

VENDREDI 02/05 & Samedi 03/05 MIDI

Menu

ENTRÉE

Tataki de bœuf, carottes et gingembre

PLAT

Bar à la plancha, sel de vanille, beurre blanc passion et pommes de terre

DESSERT

100% arabica et poivre noir de Tellicherry

69€ / 79€

*Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
*Hors boissons & suppléments

JEUDI 01/05 SOIR & VENDREDI 02/05, Samedi 03/05 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Ravioles à la truffe, artichaud et céleri

ENTRÉE

Tataki de bœuf, carottes et gingembre

PLAT

Bar à la plancha, sel de vanille, beurre blanc passion et pommes de terre

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

100% arabica et poivre noir de Tellicherry

89€*

*Hors boissons & suppléments

VENDREDI 09/05 & Samedi 10/05 MIDI

Menu

ENTRÉE

Homard façon César

PLAT

Agneau en tempura, jus réduit à l’Hélichrysum

DESSERT

Millefeuille minute, praliné et vanille

69€ / 79€

*Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
*Hors boissons & suppléments

JEUDI 08/05 SOIR & VENDREDI 09/05, Samedi 10/05 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Thon rouge, avocats, cébette et kiwi

ENTRÉE

Homard façon César

PLAT

Agneau en tempura, jus réduit à l’Hélichrysum

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Millefeuille minute, praliné et vanille

89€*

*Hors boissons & suppléments

VENDREDI 16/05 & Samedi 17/05 MIDI

Menu

ENTRÉE

Œuf parfait ibérique, pommes de terre et champignons

PLAT

Turbot snacké, risotto infusé à la chlorophylle d’herbes fraiches, parmesan et oignons

DESSERT

Notre vision de l’Orangette au safran

69€ / 79€

*Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
*Hors boissons & suppléments

JEUDI 15/05 SOIR & VENDREDI 16/05, Samedi 17/05 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Tartare de veau façon Vitello Tonato

ENTRÉE

Œuf parfait ibérique, pommes de terre et champignons

PLAT

Turbot snacké, risotto infusé à la chlorophylle d’herbes fraiches, parmesan et oignons

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Notre vision de l’Orangette au safran

89€*

*Hors boissons & suppléments

VENDREDI 23/05 & Samedi 24/05 MIDI

Menu

ENTRÉE

Lotte infusée à la betterave, basilic cress et fruits rouges

PLAT

Magret de canard rôti au miel, crémeux de patate douce et sa sauce gastrique au chocolat

DESSERT

Citron vert, crumble thym et maïs

69€ / 79€

*Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
*Hors boissons & suppléments

JEUDI 22/05 SOIR & VENDREDI 23/05, Samedi 24/05 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Cromesquis de fromage frais à la truffe

ENTRÉE

Lotte infusée à la betterave, basilic cress et fruits rouges

PLAT

Magret de canard rôti au miel, crémeux de patate douce et sa sauce gastrique au chocolat

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Citron vert, crumble thym et maïs

89€*

*Hors boissons & suppléments

VENDREDI 30/05 & Samedi 31/05 MIDI

Menu

ENTRÉE

Foie gras sur pain d’épices, mangue et poivre noir

PLAT

Cabillaud demi sel, polenta snacké, olives, cébette et parmesan

DESSERT

Citron vert, crumble thym et maïs

69€ / 79€

*Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
*Hors boissons & suppléments

JEUDI 29/05 SOIR & VENDREDI 30/05, Samedi 31/05 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Bonbon de langoustine croustillante, onctueux choux fleurs aux agrumes et fèves de Tonka

ENTRÉE

Foie gras sur pain d’épices, mangue et poivre noir

PLAT

Cabillaud demi sel, polenta snacké, olives, cébette et parmesan

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Banane flambée au rhum, caramel demi sel, crème d’Isigny à la vanille et cacahouètes

89€*

*Hors boissons & suppléments

* Pour toute réservation dans notre restaurant, un acompte de 89€ devra être versé afin de la valider.

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22 allée de la pierre
77910 Germigny l'Évêque
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