CARTE ÉPHÉMERE

Le chef vous propose un menu unique chaque semaine, concocté au grè de ses envies et des produits du moment. Nous pouvons nous adapter à certains régimes alimentaires et restrictions si nous en avons connaissance en amont. N’hésitez pas à nous le signaler au moment de votre réservation

LES MENUS SE COMPOSENT EN 5 TEMPS, À 89€ PAR PERSONNE, LE SOIR.
LE MIDI, LES MENUS PEUVENT SE COMPOSER EN 3, 4 OU 5 TEMPS SI VOUS LE DÉSIREZ.

JEUDI 03/07 SOIR, VENDREDI 04/07 & SAMEDI 05/07 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Croque-monsieur à la truffe et comté affiné

ENTRÉE

Tataki de bœuf, carotte et gingembre

PLAT

Turbot snacké, beurre blanc champagne et risotto aux champignons

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Baba au rhum, fruits de la passion et vanille

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 10/07 SOIR, VENDREDI 11/07 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Tartare de chou-fleur, wasabi et coriandre

ENTRÉE

Tomate d’antan, burrata, basilic et fruits rouges

PLAT

Lotte rôtie au beurre ½ sel, bisque de homard et mousseline de petits pois à la menthe

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Ananas rôti, noix de coco et citron vert

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 17/07 SOIR, VENDREDI 18/07 & SAMEDI 19/07 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Melon, pastèque, fêta et menthe

ENTRÉE

Tartare d’espadon, concombre, avocat et coriandre

PLAT

Bœuf, patate douce et condiment papaye whisky

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Figue, crème d’Isigny vanillée et noix de pécan au caramel ½ sel

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

DIMANCHE 20/07 MIDI OUVERTURE EXCEPTIONNELLE

Menu

AMUSE BOUCHE

Melon, pastèque, fêta et menthe

ENTRÉE

Tartare d’espadon, concombre, avocat et coriandre

PLAT

Bœuf, patate douce et condiment papaye whisky

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Figue, crème d’Isigny vanillée et noix de pécan au caramel ½ sel

89€*

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 24/07 SOIR, VENDREDI 25/07 & SAMEDI 26/07 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Fenouil, yaourt Grec et noix

ENTRÉE

Comme une barigoule, artichaud, petits pois, fève, basilic et citrons confits

PLAT

Maigre, courgette, nectarine et sauce tartare

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Riz au lait à la mangue et vanille

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 31/07 SOIR, VENDREDI 01/08 & SAMEDI 02/08 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Courgette, ricotta et menthe

ENTRÉE

Tataki de truite, Gomasio, chou chinois et pommes vertes

PLAT

Bar, céleri et vanille

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Pavlova, basilic et fraise

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

DIMANCHE 03/08 MIDI OUVERTURE EXCEPTIONNELLE

Menu

AMUSE BOUCHE

Courgette, ricotta et menthe

ENTRÉE

Tataki de truite, Gomasio, chou chinois et pommes vertes

PLAT

Bar, céleri et vanille

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Pavlova, basilic et fraise

89€*

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 07/08 SOIR, VENDREDI 08/08 & SAMEDI 09/08 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Avocat, homard et mangue

ENTRÉE

Tempura de gambas en cage de Panko, petit pois, citron confit & coriandre

PLAT

Magret de canard rôti au poivre de timut, miel et patates douces, réveillée à la citronnelle et gingembre

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Profiterolles vanille chocolat et sa sauce au thé Hojicha

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 21/08 SOIR, VENDREDI 22/08 & SAMEDI 23/08 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

L'oeuf dit parfait, aux notes sicilienne, olives, cebettes,parmesan et croûtons à l'ail

ENTRÉE

Tartare de saumon, mangue et citron vert combava

PLAT

Quasi de veau et son jus réduit à la sauge, purée truffée

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Tarte chocolat noir guanaja et sa créme galcée 70%

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

JEUDI 28/08 SOIR, VENDREDI 29/08 & SAMEDI 30/08 MIDI & SOIR

Menu

AMUSE BOUCHE

Saint-Jacques en carpaccio, yuzu, miel et coriandre

ENTRÉE

Tartare de bar, melon et cacahuétes

PLAT

Saumon à la plancha, lentilles corail et curry comme un risotto

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Noix de coco et vanille bourbon

69€* / 79€** / 89€

*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments

DIMANCHE 31/08 MIDI OUVERTURE EXCEPTIONNELLE

AMUSE BOUCHE

Saint-Jacques en carpaccio, yuzu, miel et coriandre

ENTRÉE

Tartare de bar, melon et cacahuétes

PLAT

Saumon à la plancha, lentilles corail et curry comme un risotto

FROMAGES

Fromage affiné de nos régions

DESSERT

Noix de coco et vanille bourbon

89€*

*Hors boissons & suppléments

* Pour toute réservation dans notre restaurant, un acompte de 89€ devra être versé afin de la valider.

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